¿CÓMO SE TRADUCE LA PALABRA “GRASA”?
“Grasa” como derivado animal o lubricante
En las carpetas de exportación, suelo ver el uso de la palabra “grasa” en dos contextos distintos.
Esto se debe a que lo que nosotros llamamos “grasa” como término genérico, en inglés se puede distinguir entre grease y fat.
La grasa que deriva del animal es conocida como fat en inglés. Así lo vemos en casos como “grasa comestible/incomestible” en los procesos de disposición de residuos y de limpieza de las superficies. Esta grasa difiere de grease, término que se suele utilizar para identificar a los lubricantes que se aplican en las roldanas o en procesos de mantenimiento en las instalaciones.
También se puede llamar grease a la grasa animal fundida (rendered fat). Dentro del grupo de grasas fundidas, podemos encontrar el sebo (tallow), que proviene de bovinos y ovinos, y la grasa o manteca de cerdo (lard).
CONCLUSIÓN
Como siempre digo, conocer los procesos y las definiciones ayuda a que podamos poner los términos en contexto, sobre todo cuando vienen sueltos (por ejemplo, en una tabla o en oraciones cortas). Si vemos que “grasa” está en contexto de superficies o de materia orgánica, es probable que se hable de la grasa que resulta del desposte y cuarteo de los animales, es decir fat. Si hablamos de grasa en un contexto de rieles o de funcionamiento de maquinarias, es probable que refiera al lubricante que se les aplica, es decir grease.
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